1 , 営業時間
・ランチ営業 （オプション）　11：30〜14：30 （L.O. 14：00）
・ディナー営業　17：00〜23：00（L.O. 22：30）
・想定回転数　平均2回転(ピーク時3回転)

2 , 業務分担
・キッチンスタッフ（4名）
・仕込み・肉のカット
・盛り付け・提供
・洗い場業務
・ロースターの管理（炭 or ガス）
・ホールスタッフ（3名）
・案内・オーダー受付（タッチパネル導入で業務軽減）
・ドリンク提供・配膳
・会計対応・テーブル清掃
・店長（1名）
・シフト管理・在庫管理
・売上管理・接客指導
・クレーム対応・予約管理

1 , 広いスペースを活かした高い収益性
・72席×客単価5,500円×2回転＝79.2万円/日の売上が期待できる。
・団体利用・家族利用をメインターゲットにすることで、1グループあたりの会計が大きくなりやすい。

2 , 人員配置の最適化によるコスト削減
・40坪規模ながらホール3名体制で回せるようタッチパネル注文を導入し、接客業務を効率化。
・キッチン4名体制で、焼肉の提供をスムーズにし、ピーク時でもオペレーションが滞らない。

3 , ロードサイド型ならではのメリット
・駐車場完備のため、家族連れや団体客の来店が多く見込める。
・ランチ営業の強化も可能で、郊外エリアでの集客効果を最大化できる。
・長時間滞在客が増える傾向があり、ドリンクやデザートの追加注文が期待できる。

4 , ゆとりあるレイアウトで快適な食事空間を提供
・40坪の広いスペースに72席を設置し、座席間隔を広めに取ることで快適な食事空間を演出。
・掘りごたつやボックス席を増やすことで、家族や団体の利用しやすさを向上。

5 , 高回転率と顧客満足度の両立
・ロースター19個の最適配置により、無駄なスペースを減らしつつ、1組あたりの提供効率を最大化。
・ファミリー層・団体向けのセットメニューを充実させることで、スムーズなオーダーと高回転率を実現。

まとめ
この40坪・72席・ロースター19個の店舗設計は、ロードサイド型の特性を活かしながら高い収益性を実現するモデルです。
駐車場を完備することでファミリー層・団体客をターゲット にでき、ホール業務の効率化 によって少人数での運営を可能にします。
このモデルは、郊外エリア・主要道路沿いの出店に適しており、安定した売上を確保しやすい標準プランです。